Sức Khỏe – Báo Thằng Mõ Nam Cali

Khoai tây sống, ăn được không?

Editor Mo Nam Cali — Tue, 09 Sep 2025 17:31:18 +0000

Khoai tây chưa chín không độc hại như thịt sống, nhưng có lẽ bạn sẽ không muốn cắn một miếng. Mặc dù khoai tây được coi là một loại rau củ như cà rốt hoặc củ cải, nhưng ăn sống có thể gây ra một số tác dụng phụ khó chịu và nguy hiểm nếu ăn với số lượng nhiều.

Nguyên nhân gây bệnh: Solanine và Lectin

Một lý do chính để tránh ăn khoai tây sống là sự hiện diện của các độc tố tự nhiên, glycoalkaloid, cụ thể là solanine và chaconine. Những hợp chất này là một phần trong cơ chế phòng vệ của khoai tây chống lại sâu bệnh. Mặc dù các hợp chất này có trong tất cả các loại khoai tây, nhưng nồng độ lại khác nhau.

Khi bạn ăn phải những glycoalkaloid này, các hợp chất sẽ gây ra những vấn đề về tiêu hóa, từ đầy hơi và chướng bụng nhẹ đến các triệu chứng nghiêm trọng như đau bụng hoặc buồn nôn. Ở liều rất cao, ngộ độc solanine còn dẫn đến các vấn đề thần kinh nghiêm trọng như đau đầu, lú lẫn và ảo giác. Phải cần một lượng lớn khoai tây sống – vài pound – mới đạt đến mức độ ngộ độc solanine nguy hiểm, nhưng đây vẫn được xem như một nguy cơ cần lưu ý.

Điều thú vị là hàm lượng solanine trong khoai tây có nguy cơ tăng lên nếu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời – lý do tại sao khoai tây chuyển sang màu xanh lá cây nên được loại bỏ. Bản thân màu xanh lá cây không nguy hiểm, nhưng đó là dấu hiệu trực quan cho thấy khoai tây tiếp xúc với ánh sáng và nồng độ solanine tăng lên. Mặc dù nấu chín giúp giảm các hợp chất này, nhưng một phần solanine vẫn còn, đặc biệt ở gần vỏ.

Một hợp chất khác được tìm thấy trong khoai tây sống là lectin, một loại protein hoạt động như một chất kháng dinh dưỡng, cản trở khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể. Mặc dù một số người dung nạp lectin tốt, nhưng đối với những người khác, lectin gây rối loạn tiêu hóa và góp phần dẫn đến tình trạng hội chứng “ruột rò rỉ,” ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột nói chung.

Vấn đề tiêu hóa: Tinh bột kháng

Ngoài các hợp chất hóa học, khoai tây sống còn chứa hàm lượng cao tinh bột kháng. Đúng như tên gọi, loại tinh bột này không bị tiêu hóa ở ruột non mà di chuyển đến ruột già, nơi nó hoạt động như một prebiotic. Prebiotic nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột, một chất rất tốt với lượng nhỏ.

Tuy nhiên, một lượng lớn tinh bột kháng lại gây khó khăn cho hệ tiêu hóa. Khi vi khuẩn đường ruột lên men những loại tinh bột này, nó sẽ tạo ra khí, dẫn đến đầy hơi, chuột rút và khó chịu nói chung. Việc nấu chín khoai tây sẽ phân hủy những tinh bột kháng này thành các loại đường đơn giản, dễ dàng hơn nhiều để cơ thể bạn xử lý. Đây là lý do tại sao khoai tây nướng hoặc luộc ít có khả năng gây ra các vấn đề về tiêu hóa hơn khoai tây sống.

Những đánh đổi về dinh dưỡng và mối quan tâm về sự an toàn

Một số người ủng hộ việc ăn khoai tây sống chỉ ra một vài lợi ích dinh dưỡng. Ví dụ như khoai tây sống chứa hàm lượng vitamin C cao hơn khoai tây nấu chín, vì vitamin này bị phá hủy một phần bởi nhiệt. Họ cũng nhấn mạnh lợi ích prebiotic của tinh bột kháng.

Tuy nhiên, những lợi ích này bị lấn át bởi những rủi ro và nhược điểm tiềm ẩn. Tác dụng kháng dinh dưỡng của lectin làm mất tác dụng của bất kỳ lợi ích dinh dưỡng nào. Thêm vào đó, có nhiều nguồn vitamin C và prebiotic an toàn và dễ tiêu hóa, chẳng hạn như trái cây họ cam quýt và chuối.

Mặc dù mối nguy hiểm chính đến từ các hợp chất tự nhiên trong khoai tây, nhưng cũng có nguy cơ nhiễm bẩn. Khoai tây mọc dưới đất, vì vậy quả này có thể chứa vi khuẩn từ đất và các chất gây ô nhiễm khác. Nấu khoai tây đến nhiệt độ bên trong ít nhất 140°F là một cách đơn giản và hiệu quả để tiêu diệt bất kỳ mầm bệnh nào còn sót lại, giúp quả an toàn hơn khi ăn.

Tóm lại, mặc dù việc cắn một miếng nhỏ khoai tây sống không có khả năng gây ra vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, nhưng đó không phải là thói quen bạn nên hình thành. Khả năng gây khó chịu tiêu hóa và những rủi ro liên quan đến glycoalkaloid và lectin khiến nó trở thành một lựa chọn không hấp dẫn và có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe. Hãy thưởng thức khoai tây qua chế biến để có được vị ngon cũng như sự an toàn.

(SGN)

Quế, không chỉ là gia vị bình thường!

Editor Mo Nam Cali — Tue, 09 Sep 2025 17:27:19 +0000

Quế là một loại gia vị không thể thiếu trong các căn bếp trên khắp thế giới, mang đến sự ấm áp và hương vị ngọt-cay đặc trưng cho mọi món ăn, từ bánh nướng đến các món mặn. Tuy nhiên, loại gia vị có hương đặc trưng này còn hơn cả một thành phần ẩm thực. Theo Timesofindia.

Trong nhiều thế kỷ, y học cổ truyền công nhận những đặc tính trị liệu mạnh mẽ của quế. Khoa học hiện đại giờ đây cũng đang bắt kịp xu hướng, khám phá ra vô số lợi ích sức khỏe, khiến việc bổ sung loại gia vị tuyệt vời này vào khẩu phần ăn uống hàng ngày trở nên vô cùng thiết thực. Từ việc giúp kiểm soát các bệnh mãn tính đến việc tăng cường sức khỏe tổng thể, chỉ cần một chút quế cũng mang lại tác động sâu sắc đến sức khỏe.

Quế giúp kiểm soát đường huyết

Một trong những lợi ích được nghiên cứu kỹ lưỡng nhất của quế là khả năng kiểm soát lượng đường trong máu, khiến nó trở thành một công cụ hữu ích cho những người mắc tiền tiểu đường hoặc tiểu đường loại hai. Quế chứa các hợp chất, như cinnamaldehyde và polyphenol, cải thiện độ nhạy insulin. Insulin là hormone chịu trách nhiệm vận chuyển đường từ máu vào tế bào.

Khi cơ thể bạn kém đáp ứng với insulin, lượng đường trong máu sẽ tăng lên. Các hợp chất trong quế về cơ bản mô phỏng tác dụng của insulin, giúp các tế bào dung nạp glucose hiệu quả và làm giảm lượng đường trong máu một cách tự nhiên. Hơn nữa, quế làm chậm quá trình phân hủy carbohydrate trong đường tiêu hóa, giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn.

Quế hỗ trợ một trái tim khỏe mạnh

Bệnh tim vẫn là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới và một kế hoạch ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa bệnh. Ăn quế thường xuyên tạo tác động tích cực đến một số yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim. Các nghiên cứu chỉ ra rằng quế giúp giảm mức cholesterol LDL “xấu” và triglyceride, đồng thời duy trì hoặc làm tăng mức cholesterol HDL “tốt.”

Nồng độ cholesterol và triglyceride cao là những yếu tố chính gây tích tụ mảng bám trong động mạch, một tình trạng được gọi là xơ vữa động mạch. Bằng cách làm giảm các chất béo này, quế hỗ trợ lưu thông máu và giữ cho hệ thống tim mạch luôn khỏe mạnh. Nó cũng kiểm soát huyết áp, một yếu tố quan trọng khác trong việc duy trì sức khỏe trái tim.

Quế chất chống oxy hóa mạnh mẽ

Quế chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ, như polyphenol, nhằm bảo vệ cơ thể khỏi tác hại oxy hóa do các gốc tự do gây ra. Gốc tự do là các phân tử không ổn định, dẫn đến tổn thương tế bào, góp phần gây ra các bệnh mãn tính và quá trình lão hóa. Khả năng chống oxy hóa của quế cao đến mức nó được xếp vào hàng siêu thực phẩm như tỏi và kinh giới cay. Bằng cách trung hòa các gốc tự do, quế giúp giảm tổn thương tế bào và nguy cơ mắc nhiều bệnh khác nhau.

Quế chống viêm

Viêm là một phần tự nhiên của phản ứng miễn dịch của cơ thể, nhưng viêm mãn tính có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe, như bệnh tim, ung thư và các bệnh tự miễn như viêm khớp dạng thấp. Đặc tính chống viêm của quế nhằm phòng tránh tình trạng bị sưng bên trong, mang lại hiệu quả làm dịu cơ thể. Điều này đặc biệt có lợi cho những người mắc các bệnh liên quan đến viêm mãn tính, giúp giảm bớt các triệu chứng và gánh nặng tổng thể cho cơ thể.

Quế tăng cường chức năng não bộ và tâm trạng

Ngoài những lợi ích về mặt thể chất, quế còn hỗ trợ cho tâm trí. Nghiên cứu cho thấy một số hợp chất trong quế có khả năng bảo vệ chống lại các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson. Những hợp chất này có thể ức chế sự tích tụ protein tau trong não, một dấu hiệu đặc trưng của bệnh Alzheimer.

Hơn nữa, hương thơm đặc trưng của quế được chứng minh là có tác dụng tăng cường chức năng nhận thức. Các nghiên cứu cho thấy ngửi quế có liên quan đến việc cải thiện trí nhớ, sự tập trung và chú ý. Điều này, kết hợp với hàm lượng khoáng chất thiết yếu như mangan, rất quan trọng cho chức năng não bộ, khiến quế trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn cải thiện sự minh mẫn và cân bằng tâm trạng.

Quế hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng

Đối với những ai đang gặp vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, quế làm hạn chế các triệu chứng đó. Các hợp chất hoạt tính sinh học của nó kích thích hệ tiêu hóa và làm dịu cơn đau dạ dày. Vị ngọt tự nhiên và tác dụng của quế đối với lượng đường trong máu cũng đóng một vai trò trong việc kiểm soát cân nặng. Bằng cách giúp ổn định lượng đường trong máu, quế làm giảm cơn thèm đồ ăn vặt có đường và để bạn cảm thấy no lâu, hỗ trợ duy trì khẩu phần ăn uống lành mạnh một cách dễ dàng.

Thêm quế vào thói quen hàng ngày của bạn, dù là trong bột yến mạch buổi sáng, sinh tố hay một tách trà, là một cách đơn giản và hiệu quả để tận dụng những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc được nói trên và chủ động hướng tới một cuộc sống lành mạnh.

(SGN)

Sản phẩm của Shein và Temu chứa đầy hóa chất độc hại

Editor Mo Nam Cali — Fri, 08 Nov 2024 03:41:48 +0000

Các hóa chất như phthalate, formaldehyde và chì tưởng như chỉ được dùng trong ngành xây dựng và công nghiệp, nhưng không, nó hiện diện ngay trong những sản phẩm may mặc, phụ kiện và giày dép bạn dùng hàng ngày được cung cấp bởi các trang web khổng lồ Shein, Temu, và AliExpress.

Trong số 144 mặt hàng từ các nền tảng Trung Quốc đã được kiểm tra, nhà chức trách Seoul cho biết nhiều sản phẩm không đáp ứng được các tiêu chuẩn pháp lý. Giày và mũ từ Shein chứa phthalate cao gấp 229 lần mức giới hạn hợp pháp và formaldehyde cao gấp đôi ngưỡng cho phép.

Trong khi đó, dép của Temu được phát hiện có chứa chì trong đế giày ở mức cao hơn 11 lần so với giới hạn cho phép.

Tại sao các hóa chất này được dùng trong quần áo và phụ kiện?

Giáo Sư Eric Chan từ Khoa Dược, Đại học Quốc gia Singapore (NUS) cho biết, sự hiện diện của các hóa chất này trong các sản phẩm thương mại là do nhiều lý do khác nhau.

Phthalate và formaldehyde được thêm vào một cách có chủ đích để cải thiện chất lượng sản phẩm, trong khi những hóa chất khác như chì là sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất.

Phthalates là một loại hóa chất dẻo, có công dụng làm cho cho nhựa như polyvinyl clorua mềm và dẻo trước khi đưa vào vải để chống thấm nước hoặc chống bẩn. Phthalate cũng được sử dụng trong sản xuất giày, theo Phó Giáo Sư Seow Wei Jie từ Trường Y tế Công cộng Saw Swee Hock của NUS, để tăng độ mềm mại và độ đàn hồi của vật liệu giày, giúp giày thoải mái hơn khi mang và có khả năng chống mài mòn tốt hơn.

Temu đang quảng cáo hàng bán trong dịp Black Friday. (Hình: Temu/Facebook)

Tác động đến sức khỏe: Navin Kumar Verma, phó giáo sư về miễn dịch học và sinh học tế bào tại Trường Y khoa Lee Kong Chian của Đại học Công nghệ Nanyang, cho biết phthalate được biết đến là chất gây rối loạn nội tiết, có thể can thiệp vào hệ thống nội tiết tố của cơ thể.

“Một số phthalate như 2-ethylhexyl phthalate hoặc DEHP đã được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại là chất có thể gây ung thư ở người khi tiếp xúc lâu dài, đặc biệt là ở các cơ quan tham gia vào quá trình điều hòa hormone,” ông cho biết.

Phó Giáo Sư Verma nói thêm, phụ nữ mang thai tiếp xúc với phthalate có thể phải đối mặt với nguy cơ dị tật bẩm sinh và các vấn đề về phát triển ở con cái của họ. Trên da, phthalate có thể dẫn đến viêm da tiếp xúc hoặc phản ứng dị ứng có thể gây phát ban, phồng rộp hoặc nổi mề đay.

Formaldehyde được dùng để tạo ra các loại vải chống nhăn, bền và chống co rút. Trong mũ, formaldehyde chủ yếu được dùng như một phần của quá trình hoàn thiện để làm cho mũ bền, chống nhăn, chống thấm nước, duy trì hình dạng và cấu trúc của mũ.

Formaldehyde là chất gây kích ứng da và đường hô hấp khi tiếp xúc trong thời gian dài hoặc nhiều lần, có thể gây kích ứng mũi, họng và phổi dẫn đến ho, thở khò khè, đau họng và khó thở, đặc biệt là ở những người có bệnh lý hô hấp từ trước như hen suyễn.

Theo trợ lý giáo sư Verma, cũng giống như phthalate, formaldehyde cũng được IARC phân loại là chất gây ung thư ở người. Ông cho biết nếu tiếp xúc lâu dài với formaldehyde, đặc biệt là qua đường hô hấp, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vòm họng và bệnh bạch cầu. Điều này đặc biệt đúng đối với những người lao động trong môi trường công nghiệp nhưng ông cảnh báo rằng tiếp xúc lâu dài với hàng tiêu dùng cũng có thể góp phần vào nguy cơ này.

Chì có thể có trong một số nguyên liệu thô hoặc phụ gia được sử dụng trong quá trình sản xuất đế giày. Một số thuốc nhuộm, chất tạo màu hoặc vật liệu tái chế có thể chứa chì. Chì cản trở sự phát triển của não bằng cách phá vỡ quá trình hình thành khớp thần kinh, giải phóng chất dẫn truyền thần kinh và tạo myelin. Ngoài độc tính thần kinh, kim loại này cũng có thể gây ra các vấn đề về tim mạch, tổn thương thận, độc tính sinh sản và phát triển, các vấn đề về đường tiêu hóa và thiếu máu. Trẻ em dễ bị tổn thương và ngay cả hàm lượng chì thấp cũng có thể dẫn đến chậm phát triển thần kinh đáng kể, giảm IQ, khuyết tật học tập và các vấn đề về hành vi. Ở người lớn, tiếp xúc lâu dài có thể dẫn đến suy giảm nhận thức, mất trí nhớ và khó tập trung.

Vài cách phát hiện hóa chất độc hại trên sản phẩm (mà tốt nhất nên tránh mua):

– Formaldehyde có mùi hăng, đặc trưng, giống như mùi dưa chua

– Quần áo và phụ kiện làm bằng da giả hoặc các vật liệu có kết cấu hoặc độ bóng đáng chú ý

– Những chiếc áo phông được in bằng mực partisol chứa phthalate, bạn có thể nhận biết khi hình in nằm trên vải và bị nứt hoặc bong tróc theo thời gian.

Nhưng thay vì dựa vào mùi và cảm giác, một cách tốt hơn là kiểm tra nhãn mác để biết các hóa chất cụ thể được sử dụng cũng như các chứng nhận theo quy định, trợ lý giáo sư Seow cho biết.

Giặt sạch có thể loại bỏ hóa chất không? Câu trả lời là có thể.

Giáo Sư Chan cho biết việc giặt và phơi nhiều lần các sản phẩm mua trực tuyến có thể giúp giảm mức độ độc hại của một số hóa chất này trong sản phẩm. Treo sản phẩm ở bên ngoài hoặc ở nơi thông gió tốt có thể giúp giảm nồng độ các hóa chất dễ bay hơi như formaldehyde.

Giặt và phơi nhiều lần dưới ánh nắng mặt trời trong vài giờ có thể làm phân hủy một số hóa chất và theo thời gian làm cho vải gần như không còn hóa chất độc hại.

(theo CNA)

(SGN)

Uống cà phê vừa phải, giảm nguy cơ mắc nhiều thứ bệnh

Editor Mo Nam Cali — Tue, 24 Sep 2024 03:56:34 +0000

Cà phê và trà là nguồn chính cung cấp axit phenolic và polyphenol, có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm.

Gần đây, một nghiên cứu mới từ Trung Quốc chứng minh việc uống cà phê ở mức độ vừa phải có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh kết hợp giữa bệnh tiểu đường, đột quỵ và bệnh tim, được gọi là “bệnh tim mạch chuyển hóa đa bệnh.” Theo New York Post.

Bệnh tim mạch chuyển hóa đa bệnh được định nghĩa là mắc hai hoặc nhiều bệnh tim mạch chuyển hóa, bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim hoặc đột quỵ cùng một lúc.

Theo số liệu của chính phủ năm 2017, có khoảng 34 triệu người lớn ở Hoa Kỳ mắc bệnh tim mạch chuyển hóa đa bệnh.

Các nhà nghiên cứu xác định rằng việc uống ba tách cà phê mỗi ngày, hoặc 300-400 miligam caffeine, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh hơn 40% so với những người không uống hoặc uống ít cà phê hơn.

Trong nghiên cứu này, khoảng 360,400 cư dân Vương quốc Anh thông báo lượng caffeine, cà phê hoặc trà mà họ uống hàng ngày.

Các nhà nghiên cứu theo dõi những người tham gia trong khoảng 12 năm, chỉ có khoảng 2,700 người phát triển bệnh tim chuyển hóa đa bệnh.

Nhóm nghiên cứu lấy mẫu huyết tương của gần 185,000 người tham gia từ các cư dân đó, đo 168 chất chuyển hóa huyết tương, là các phân tử nhỏ được sản xuất bởi các tế bào tham gia vào nhiều phản ứng chuyển hóa trong cơ thể. Các chất chuyển hóa này cho biết về quá trình chuyển hóa cholesterol, thành phần axit béo và các quá trình khác của những người tham gia. Từ đó, họ xác định việc tiêu thụ cà phê và caffeine ở mọi mức độ đều làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch chuyển hóa đa bệnh, với nguy cơ thấp nhất gắn liền với lượng tiêu thụ vừa phải.

Caffeine được chứng minh là cải thiện độ nhạy insulin, một dấu hiệu đặc trưng của bệnh tiểu đường loại 2 và cholesterol có hại. Nồng độ cholesterol cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Đồng thời, theo Tiến Sĩ Nisha Parikh, đồng giám đốc trung tâm Sức Khỏe Tim Mạch Phụ Nữ tại Viện Tim Mạch Northwell, Hoa Kỳ, caffeine vừa phải có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tiểu đường.

Tác giả chính của nghiên cứu tại Trung Quốc – Tiến Sĩ Chaofu Ke từ Cao đẳng Y khoa Tô Châu thuộc Đại học Tô Châu cho biết kết quả nghiên cứu dẫn đến việc khuyến khích người trưởng thành khỏe mạnh uống cà phê ở mức độ vừa phải như một thói quen ăn uống, vì điều này có thể mang lại lợi ích to lớn trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch chuyển hóa đa bệnh.

Tuy nhiên, Cục Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm khuyến cáo không nên dùng quá 400 miligam caffeine (tương đương ba tách cà phê) mỗi ngày đối với người lớn khỏe mạnh. Uống quá nhiều caffeine được chứng minh là gây ra tình trạng bồn chồn, chóng mặt, lo lắng, đau đầu và các vấn đề sức khỏe khác. Trong khi đó, uống cà phê quá trễ trong ngày có thể dẫn đến các vấn đề về giấc ngủ.

(SGN)

104 tuổi vẫn bơi mỗi ngày, cụ bà tiết lộ bí quyết sống lâu

Huy Nguyen — Sat, 31 Aug 2024 04:31:27 +0000

60% thực phẩm dành cho trẻ em là không lành mạnh

Editor Mo Nam Cali — Thu, 29 Aug 2024 01:43:40 +0000

Theo một nghiên cứu mới từ Viện George về Sức khỏe Toàn cầu, 60% thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi được bán ở Mỹ không đủ dinh dưỡng như mọi người nghĩ.

Nhóm nghiên cứu có trụ sở tại Úc đã so sánh dữ liệu về 651 loại thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh với các hướng dẫn của Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO), và phát hiện ra rằng 70% không đáp ứng được các tiêu chuẩn về protein và 44% vượt quá tổng lượng đường cho phép.

Elizabeth Dunford, nghiên cứu viên của Viện George và phó giáo sư tại Đại Học North Carolina, chia sẻ: “Điểm mấu chốt là những thực phẩm này không nên chiếm phần lớn hoặc dùng thường xuyên trong khẩu phần ăn của trẻ nhỏ, mà thay vào đó chỉ nên dùng như một phần nhỏ trong khẩu phần ăn của trẻ khi cần thiết. Chúng tôi chỉ hy vọng các nhà sản xuất có thể hợp tác với nhau để cung cấp thông tin tốt hơn cho phụ huynh về những thành phần có trong thực phẩm mà họ mua.”

Các nhà nghiên cứu của Viện cũng chỉ trích các nhà sản xuất thực phẩm trẻ em vì những tuyên bố tiếp thị “gây hiểu lầm.” Ví dụ, đồ ăn nhẹ thường được gọi là trái cây hoặc rau trong tên sản phẩm, mặc dù chủ yếu được làm từ bột mì hoặc các loại tinh bột khác, theo Daisy Coyle, một nghiên cứu viên của Viện George.

Mặc dù là sản phẩm phổ biến, nhưng gói thực phẩm lại nằm trong số những sản phẩm không lành mạnh nhất mà Viện George đánh giá. Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng gói thực phẩm từ trái cây có thể chứa nhiều đường.

(Hình minh họa: Kelly Sikkema/Unsplash)

WHO không muốn thực phẩm dành cho trẻ em có thêm đường, bao gồm cả nước ép trái cây cô đặc, và ủng hộ việc hạn chế natri. Các sản phẩm có ghi protein ở mặt trước bao bì phải chứa một lượng protein nhất định, có thể là cá, gia cầm hoặc thịt. Các bậc cha mẹ cần lật sản phẩm lại và xem nhãn dinh dưỡng và danh sách thành phần. Tìm kiếm các sản phẩm có hàm lượng đường thấp hơn.

Dunford và các đồng nghiệp của bà đang kêu gọi chính phủ Hoa Kỳ ban hành nhiều quy định hơn đối với thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi. Họ lưu ý đến tình trạng béo phì ở trẻ em đang gia tăng.

Các nhà lập pháp Hoa Kỳ gần đây giới thiệu Đạo Luật An Toàn Thực Phẩm cho trẻ em năm 2024, có nội dung hạn chế kim loại nặng độc hại trong thực phẩm thương mại dành cho trẻ em.

Đạo luật này được ban hành sau một số báo cáo về các chất gây ô nhiễm như chì và asen xâm nhập vào các sản phẩm thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi.

(theo New York Post)

(SGN)

Biến thể COVID-19 mới đang ‘hoành hành’ khắp nơi

Editor Mo Nam Cali — Thu, 20 Jun 2024 14:38:39 +0000

Một biến thể virus Corona mới đang gần như thống trị khắp nước Mỹ khi các chuyên gia cảnh báo về một “làn sóng mùa hè” tiềm ẩn của dịch bệnh COVID-19.

Được đặt biệt danh là “FLiRT” (dựa trên tên kỹ thuật cho các đột biến của biến thể này) do vị trí của các đột biến trong protein tăng nhanh, loại biến thể phụ COVID-19 mới này đang “hoành hành” khắp Hoa Kỳ.

Theo CDC, vào Tháng Năm, một trong những biến thể mới này, được đặt tên là KP.2, trở thành chủng SARS-CoV-2 chiếm ưu thế nhất ở Mỹ. Tuy nhiên, kể từ đầu Tháng Sáu, một biến thể FLiRT mới, có tên là KP.3, dẫn đầu và hiện chiếm 25% số trường hợp nhiễm COVID-19 ở Hoa Kỳ. KP.2 vẫn đứng thứ hai, chiếm 22,5% trường hợp.

Adrian Esterman, nhà dịch tễ học và giáo sư thống kê sinh học tại Đại Học Nam Úc, nói với Newsweek: “Cả KP.2 và KP.3 đều là hậu duệ của biến thể phụ JN.1, dòng virus chính lưu hành vào mùa đông trước và thuộc họ FLiRT về biến đổi gen. Những biến thể rất giống nhau về mức độ nghiêm trọng của bệnh và khả năng trốn tránh hệ thống miễn dịch của con người. Sự khác biệt giữa những biến thể này là KP.3 có một đột biến bổ sung gọi là F456L, nằm trong protein tăng đột biến. Đột biến này cho phép virus dễ dàng bám vào các thụ thể ACE2 của chúng ta hơn. Đây được gọi là ái lực liên kết, khiến nó dễ lây lan, và là lý do tại sao KP.3 đang ‘lộng hành’ như vậy.”

Theo Esterman, mặc dù các biến thể phụ FLiRT hiện khá khác biệt về mặt di truyền so với các biến thể phụ XBB – vaccine hiện tại dựa trên XBB.1.5 vẫn sẽ tạo ra một số miễn dịch chéo chống lại những biến thể này. Tuy nhiên, sẽ có một loại vaccine mới vào khoảng Tháng Chín, dựa trên JN.1 hoặc một trong các biến thể phụ FLiRT, sẽ mang lại khả năng bảo vệ tốt hơn nhiều.

Hàng triệu người đã được cứu sống trong đại dịch COVID-19 nhờ vaccine (Hình: Chaiwat Subprasom/SOPA Images/LightRocket via Getty Images)

Về mức độ nghiêm trọng của bệnh, William Schaffner của Vanderbilt University nói với Today rằng, từ những thông tin từng có cho đến nay, các biến thể FLiRT mới thường không gây ra bệnh nghiêm trọng. Tuy nhiên, trong vài năm qua, virus có khả năng thay đổi nhanh chóng.

Hiện tại, Schaffner cho biết các biến thể mới khó có thể gây ra “các triệu chứng rất đặc biệt.”

Theo CDC, các triệu chứng chính của COVID-19 cần chú ý là: Sốt hoặc ớn lạnh, Ho, Hụt hơi, Mệt mỏi, Đau nhức cơ bắp hoặc cơ thể, Đau đầu, Mất vị giác hoặc mùi, Đau họng, Sổ mũi, Buồn nôn hoặc nôn mửa, Bệnh tiêu chảy.

Hiện tại, dữ liệu của CDC cho thấy rằng, mặc dù số ca nhiễm COVID-19 đang gia tăng ở Hoa Kỳ, nhưng số ca tử vong và nhập viện lại giảm.

Tuy nhiên, Lawrence Young, chuyên gia về virus và giáo sư ung thư phân tử tại University of Warwick của Vương Quốc Anh, vẫn cảnh báo, mọi người cần tiếp tục theo dõi sự lây lan của biến thể này.

(theo Newsweek)

(SGN)

Bệnh tâm thần ‘lây lan’ nhanh trong độ tuổi thanh thiếu niên

Editor Mo Nam Cali — Mon, 03 Jun 2024 14:31:38 +0000

Không phải là bệnh truyền nhiễm, nhưng với bệnh tâm thần, một nghiên cứu mới cho thấy có thể lan cho nhau rất nhanh ở tuổi thanh thiếu niên.

Theo một bài báo mới trên tạp chí JAMA Psychiatry, học sinh Lớp Chín có bạn cùng trường mắc chứng rối loạn tâm thần có nhiều khả năng tự mắc chứng rối loạn này sau này trong cuộc sống.

Mối liên hệ này vẫn tồn tại ngay cả khi các yếu tố về cha mẹ và các vấn đề của họ đã được xem xét.

Các nhà nghiên cứu tại University of Helsinki ở Phần Lan viết: “Những phát hiện của nghiên cứu này cho thấy các rối loạn tâm thần có khả năng lây truyền trong bạn bè ở tuổi thanh thiếu niên.”

Nghiên cứu trước đây cho thấy rối loạn tâm thần có thể lan sang các thành viên trong gia đình và thậm chí cả bạn bè trong mạng xã hội. Các nhà nghiên cứu ở Phần Lan kiểm tra dữ liệu của hơn 710,000 người ở đất nước này, từ khắp 860 trường trung học để xác định xem việc có một người bạn mắc chứng rối loạn tâm thần có ảnh hưởng đến khả năng mắc bệnh này của một người hay không.

Khoảng 47,000 người trong nhóm được chẩn đoán mắc chứng rối loạn tâm thần nào đó vào năm học Lớp Chín, với hơn 167,000 – 25% trong tổng số – được chẩn đoán trong quá trình theo dõi sau này.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nguy cơ được chẩn đoán mắc chứng rối loạn tâm thần tăng 5% nếu một người có nhiều hơn một bạn cùng lớp được chẩn đoán, nhưng không có nguy cơ gia tăng đối với chỉ một người bạn cùng lớp được chẩn đoán. Mối liên hệ đặc biệt mạnh mẽ trong năm đầu tiên theo dõi, với nguy cơ tăng 9% nếu một người có một bạn cùng lớp được chẩn đoán và nguy cơ tăng 18% nếu họ có nhiều hơn một bạn cùng lớp được chẩn đoán.

Rủi ro cao nhất đối với rối loạn tâm trạng, rối loạn lo âu và rối loạn ăn uống. Các nhà nghiên cứu viết: “Chúng tôi tìm thấy mối liên quan giữa việc bạn bè cùng trang lứa được chẩn đoán mắc chứng rối loạn tâm thần ở tuổi thiếu niên và nguy cơ nhận được chẩn đoán rối loạn tâm thần sau này cao hơn. Nguy cơ này rõ rệt nhất trong năm đầu tiên theo dõi. Hiệp hội cho thấy mối quan hệ giữa liều lượng và phản ứng, với nguy cơ cao hơn khi có nhiều người được chẩn đoán trong cùng mạng lưới.”

Theo cô Michaela James, nhà nghiên cứu chuyên về sức khỏe tâm thần tại Swansea University ở Anh, xu hướng sức khỏe kém và hạnh phúc ở những người trẻ tuổi ngày càng tăng.

Cô nói với Newsweek: “Đặc biệt là các vấn đề về sức khỏe tâm thần, bao gồm những khó khăn về cảm xúc và hành vi, đã gia tăng, với những thách thức về cảm xúc ảnh hưởng đến 13-15% trẻ em trong năm 2017-2018 và ảnh hưởng đến 29% trẻ em trong năm 2021-2022. Hơn nữa, các chỉ số về sức khỏe, quyền tự chủ và năng lực đã giảm sút. Ngoài ra, các phát hiện cho thấy sự suy giảm sức khỏe thể chất trong khoảng thời gian từ năm 2014 đến năm 2022, bằng chứng là khả năng bơi lội và đạp xe giảm sút. Ngoài ra, thói quen ăn uống không lành mạnh, chẳng hạn như giảm ăn ít trái cây và rau quả và ăn nhiều đồ ăn nhẹ có đường, đã trở nên phổ biến hơn.”

Cô nói thêm: “Tôi cho rằng sự gia tăng chẩn đoán sức khỏe tâm thần không chỉ đơn giản vì ‘bạn của bạn đã được chẩn đoán’ hoặc bạn bị rối loạn sức khỏe tâm thần. Tôi tin rằng đây là một vấn đề văn hóa và xã hội rộng lớn hơn, không phải là vấn đề cá nhân hóa.”

Trong bài báo, các nhà khoa học đề xuất một số cơ chế làm thế nào những rối loạn tâm thần này có khả năng lây truyền trong mạng lưới đồng đẳng, một trong số đó là sự bình thường hóa các rối loạn tâm thần, nơi mà nhận thức về sức khỏe tâm thần và khả năng tiếp thu chẩn đoán tăng lên khi các cá nhân được chẩn đoán hiện diện trong mạng xã hội.

Mặt khác, việc có những người bạn cùng lứa tuổi không được chẩn đoán có thể không khuyến khích việc tìm kiếm sự trợ giúp cho các vấn đề sức khỏe tâm thần tiềm ẩn. Nguy cơ chẩn đoán cao hơn được quan sát thấy trong năm đầu tiên sau khi phơi nhiễm phù hợp với lý thuyết này, vì độ trễ ngắn giữa phơi nhiễm và chẩn đoán cho thấy các rối loạn tồn tại từ trước, chưa được chẩn đoán, chứ không phải là một bệnh lây nhiễm có hại.

Một cơ chế khác cũng có thể xảy ra, đặc biệt đối với các chứng rối loạn như trầm cảm, là sự lây lan trực tiếp giữa các cá nhân. Đối với một số rối loạn, như rối loạn ăn uống, sự lây truyền xảy ra thông qua ảnh hưởng xã hội ngang hàng mà thanh thiếu niên đặc biệt có nguy cơ mắc phải.

Theo James, chúng ta hiện đang trải qua nhiều biến động về văn hóa, xã hội và kinh tế. Do đó, bắt buộc phải ưu tiên phát triển và thực hiện các biện pháp can thiệp hiệu quả và bền vững, phân bổ tài trợ và tập trung chính sách nhằm giải quyết các kỹ năng thể chất. Đó là các kỹ năng như bơi lội và đạp xe, các cơ hội thúc đẩy sự tự tin và quyền tự chủ trong hoạt động. Đồng thời nâng cao sức khỏe tổng thể và khả năng xã hội hóa cũng cần phải nhận ra rằng đại dịch và những hạn chế đi kèm có khả năng làm trầm trọng thêm những vấn đề này.

Việc cá nhân hóa sức khỏe tâm thần theo cách này là một vấn đề. Có nhiều yếu tố đang tác động ở đây, đặc biệt là trong bối cảnh đương đại.

Các nhà nghiên cứu vẫn chưa rõ điều gì thúc đẩy mối liên hệ này và hy vọng sẽ điều tra sâu hơn về cách thức và lý do tại sao chứng rối loạn tâm thần lan truyền trên mạng xã hội.

Họ viết: “Cần nghiên cứu sâu hơn để làm rõ các cơ chế giải thích những mối liên quan này. Các biện pháp phòng ngừa và can thiệp xem xét những ảnh hưởng tiềm tàng của bạn bè ngang hàng đối với sức khỏe tâm thần sẽ làm giảm đáng kể gánh nặng bệnh tật của chứng rối loạn tâm thần trong xã hội.”

(SGN)

Mẹo giúp giảm dị ứng theo mùa

Editor Mo Nam Cali — Wed, 29 May 2024 14:33:23 +0000

Cứ vào mùa này, những cư dân sống ở New York và mấy tiểu bang bên bờ đông khổ sở vì bị dị ứng theo mùa, mà năm nay còn nghiêm trọng hơn.

Bác Sĩ Purvi Parikh, nhà dị ứng và nhà miễn dịch học của Mạng Lưới Dị Ứng & Hen Suyễn (Allergy & Asthma Network), cho biết các triệu chứng dị ứng theo mùa năm nay như hắt hơi, ho liên tục, sẽ nghiêm trọng hơn do mùa đông ấm hơn và mùa dị ứng bắt đầu sớm hơn.

Nguyên nhân khiến mùa dị ứng kéo dài và dữ dội hơn? Parikh nói với CNBC Make It là do có lượng phấn hoa nhiều hơn do lượng khí nhà kính tăng lên và nhiều CO2 hơn trong không khí, những yếu tố giúp thực vật phát triển mạnh.

Shelby Harris, nhà tâm lý học lâm sàng tại Sleepopolis, nói với CNBC Make It vào Tháng Tư năm 2023 rằng các chất gây dị ứng như phấn hoa, bụi và nấm mốc có thể gây sưng tấy đường mũi của bạn. Harris cho biết: “Cơ thể của bạn nhầm lẫn các chất gây dị ứng là mối đe dọa đối với cơ thể, do đó, cơ thể bạn sẽ phóng thích ra histamine, khiến bạn bị sưng mũi, nghẹt mũi và ngứa ngáy cổ họng.”

Vậy, làm sao để giảm bớt các triệu chứng dị ứng theo mùa? Có những mẹo dưới đây:

1.Giảm sự phát tán phấn hoa

Thời điểm có nhiều phấn hoa nhất là vào sáng sớm, vì vậy tốt nhất bạn đừng mở cửa sớm. Đóng cửa sổ có thể ngăn các chất gây dị ứng xâm nhập và lưu thông trong không gian sống của bạn.

Parikh nói: “Khi về nhà, hãy thay quần áo, cởi giày và tắm rừa sạch sẽ, để tránh mang theo phấn hoa vào trong nhà.”

Harris cũng đưa ra bảy lời khuyên để giữ cho ngôi nhà của bạn không bị phấn hoa “tung hoành,” như:

-Tránh sử dụng quạt trần trong phòng ngủ để giảm bụi lưu thôn

-Hút bụi trong nhà thường xuyên

-Giặt chăn, áo gối, thay tấm trải giường mỗi tuần một lần

-Sử dụng máy lọc không khí

-Quần áo mặc rồi, nên để bên ngoài phòng ngủ

-Sử dụng tấm trải giường không gây dị ứng

-Không phơi quần áo ngoài trời

2.Sử dụng các loại thuốc được khuyên dùng

Nếu bạn đang gặp các triệu chứng dị ứng, Parikh khuyên bạn nên lấy thuốc từ hiệu thuốc địa phương.

Dưới đây là một số loại thuốc dị ứng mà cô khuyên dùng: Claritin, Zyrtec, Xyzal, Allegra, Flonase, Astepro, Alaway, Pataday.

Parikh nói: “Các hiệu thuốc khác nhưng có chung tác dụng, vẫn có thể dùng được nếu các nhãn hiệu nổi tiếng đã bán hết. Tuy vậy, nếu ho nhiều, liên tục, thở khò khè, đau ngực hoặc khó thở đều phải đến gặp bác sĩ, chứ đừng nghĩ uống thuốc là khỏi. Vì có thể ho, tức ngực, khó thở là bệnh hen suyễn gây tử vong và dị ứng là nguyên nhân phổ biến nhất.”

3.Mật ong

Một nghiên cứu nhỏ với 40 người tham gia vào năm 2013 cho thấy rằng ăn mật ong mỗi ngày, kết hợp với thuốc dị ứng khi cần thiết, có khả năng làm giảm các triệu chứng dị ứng sau 8 tuần, so với việc chỉ dùng thuốc dị ứng.

Mật-ong. (Hình minh họa: Danika Perkinson/Unsplash)

Tuy vậy, theo Bác Sĩ Timothy Wong, chuyên gia y tế của JustAnswer, chia sẻ với Make It vào Tháng Tư năm ngoái, rằng chỉ có một số ít nghiên cứu thử nghiệm tính hiệu quả của mật ong địa phương trong việc giảm bớt các triệu chứng dị ứng và sự thiếu kinh phí có lẽ là lý do.

Logic đằng sau việc sử dụng mật ong địa phương dành riêng cho các triệu chứng dị ứng là “nếu một ai ăn phải phấn hoa khiến bạn khó chịu, người này sẽ tự tạo được khả năng miễn dịch chống lại phấn hoa,” Andrew Cote, người đứng đầu trong vai trò là một người nuôi ong tại Andrew’s Honey, nói với CNBC Make It.

Cote nói thêm, một muỗng mỗi ngày vào mỗi buổi sáng là liều lượng được khuyến nghị.

Wong cho biết, tốt hơn hết mọi người nên bắt đầu ăn mật ong vài tuần trước khi biết là mình sẽ bắt đầu bị dị ứng.

Học Viện Nhi Khoa Hoa Kỳ (American Academy of Pediatrics) cảnh báo rằng trẻ em dưới một tuổi không nên ăn mật ong. Những người bị dị ứng với ong và ong bắp cày cũng nên tránh thử dùng mật ong địa phương vì dị ứng, vì có một số trường hợp những người bị dị ứng với ong, cũng bị dị ứng với mật ong.

(SGN)

Việc cấy ghép nội tạng từ heo sang người bị lên án

Editor Mo Nam Cali — Wed, 29 May 2024 14:32:25 +0000

Tổ chức bảo vệ quyền động vật (People for the Ethical Treatment of Animals – PETA) vừa lên án việc sử dụng nội tạng động vật để cấy ghép cho người, sau khi người đầu tiên trên thế giới được ghép thận heo biến đổi gen qua đời chỉ vài tuần sau khi được ghép.

Vào ngày 16 Tháng Ba, Richard “Rick” Slayman, 62 tuổi, nhận được nội tạng biến đổi gen tại bệnh viện Bệnh Viện Đa khoa Mass, như phương pháp điều trị cuối cùng cho bệnh thận giai đoạn cuối. Quả thận do công ty công nghệ sinh học eGenesis cung cấp, được lấy từ một con heo biến đổi gen bằng công nghệ CRISPR-cas9 để cải thiện khả năng tương thích với cơ thể con người.

Việc cấy ghép được tôn vinh như một “cột mốc lịch sử” trong nghiên cứu y học mà các chuyên gia hy vọng sẽ giúp việc cấy ghép nội tạng trở nên dễ dàng hơn trong tương lai. Tuy nhiên, không phải ai cũng đồng tình với việc sử dụng động vật trong công nghệ này.

Julia Baines, giám đốc chính sách khoa học cấp cao của PETA, cho biết: “Chẳng có điều gì đáng ăn mừng cả. Như chúng ta đã học được từ những ca cấy ghép tim khỉ đầu chó thất bại trước đó và những ca khác, trong đó nội tạng của loài vật – được coi là chỉ được dùng cho con người – đã bị lấy đi, cùng với mạng sống của loài vật đó, mà cuối cùng vẫn dẫn đến cái chết của người nhận.”

Vào ngày 11 Tháng Năm, bệnh viện Bệnh Viện Đa Khoa Massachusetts thông báo Slayman qua đời, mặc dù không có dấu hiệu nào cho thấy việc ông qua đời là kết quả của ca cấy ghép gần đây.

Slayman không phải là người đầu tiên nhận được nội tạng từ động vật. Vào Tháng Tám năm 2023, các bác sĩ từ University of Alabama thuộc Trường Y Khoa Heersink Birmingham (Birmingham Heersink School of Medicine) cấy ghép thận heo biến đổi gen vào một bệnh nhân chết não để chứng minh làm thế nào các cơ quan này có thể hoạt động giống như các cơ quan của con người trong một khoảng thời gian nhất định. Một trường hợp tương tự đã được báo cáo hai năm trước vào Tháng Chín năm 2021.

Tuy nhiên, cho đến nay, những bệnh nhân được ghép nội tạng của động vật chỉ sống được một khoảng thời gian ngắn. Baines nói: “Chưa có thí nghiệm nào như vậy thành công, bất chấp sự cường điệu hóa, và ông Slayman là người thứ ba chết sau ca cấy ghép nội tạng heo. Rất nhiều động vật bị giết theo những cách kinh hoàng trong quá trình thực hiện các quy trình như vậy, được giới truyền thông nhiệt tình đưa tin, liên quan đến việc coi sinh vật sống, cảm nhận chúng sinh như những nhà kho đơn thuần để thí nghiệm một cách vô tư.”

Nói gì thì nói, đối với gia đình Rick Slayman, việc được ghép thận heo, cũng giúp ông và thân nhân được sống cùng nhau thêm bảy tuần.

Gia đình của Slayman cho biết trong một tuyên bố: “Chúng tôi vô cùng biết ơn đội ngũ chăm sóc của anh ấy tại Bệnh Viện Đa Khoa Massachusetts và Bệnh Viện Đa khoa Mass, đặc biệt là bác sĩ Williams, bác sĩ Kawai và bác sĩ Riella, những người đã thực sự làm mọi thứ có thể để giúp Rick có được cơ hội thứ hai.

Những nỗ lực to lớn của họ trong việc tiến hành cấy ghép xenotransplant mang lại cho gia đình chúng tôi thêm bảy tuần nữa với Rick, và những kỷ niệm của chúng tôi trong thời gian đó sẽ vẫn còn trong tâm trí và trái tim mỗi người trong gia đình. Gia đình chúng tôi rất đau buồn trước sự ra đi đột ngột của Rick, nhưng cũng là nguồn an ủi khi biết rằng anh đã truyền cảm hứng cho rất nhiều người.”

(SGN)